Cet article a été écrit il y a quelques temps déjà mais je me décidai aujourd'hui à le publier... Et d'apprendre au même moment que Pierre Caslot vient de Nous quitter ... Vous n'imaginez pas ma Tristesse à l'annonce de cette funeste nouvelle ... Mes Pensées vont bien entendu tout d'abord à sa Famille et Mes Amis de Vouvray qui me l'ont présenté et qui le connaissent depuis des années ... A sa Pensée, je vais ouvrir ce Soir un Flacon de son Domaine à sa Pensée ... Pas par Envie ... Mais par Besoin de Communier avec Lui et les Siens ... C'est une Grande Perte pour la Communauté du Vin ... Et La Communauté Humaine ... Repose en Paix Pierre ... Ton Souvenir restera gravé dans la Mémoire de Toutes Celles et Tous Ceux qui auront eu la Chance de Connaître le Fabuleux Homme que Tu étais...
Les Caves de la Chevalerie ... Une Atmosphère Unique empreint d'éternité ... 200000 Bouteilles y sont stockées un peu partout... On aurait envie de s'y perdre...
Bienvenue au Domaine de la Chevalerie où la Famille Caslot (Pierre le Père, Emmanuel le Fils et Stéphanie, la Sainte Esprit, non , pardon, la Fille) vous accueillent sur leur magnifique domaine ancestral de 38 hectares. Le Cabernet Franc y est maître sur un ensemble de 6 parcelles : Les Peu Muleau, Les Galichets, la Bretêche, la Chevalerie, Les Busardières et le Grand Mont (Parcelle acquis il y a quelques années).
Que dire de ce domaine sinon qu’il est en haut, que dis-je, au firmament, de l’Appellation Bourgueil. M’y rendant sans plus le connaître que cela (des connaissances m’en avaient vanté les mérites mais comme je ne crois que ce que je bois, j’attendais avec une certaine fébrilité ce que pouvait donner pareille découverte), la Dégustation s’est révélée crescendo… Jeunes, ce sont des vins agréables sur le fruit et ils gagnent en matière à mesure que l’on avance sur les cuvées parcellaires (en gros, en reprenant l’ordre indiqué ci-dessus) … Mais avec le Temps, ils se révèlent d’une profondeur, d’une douce ampleur et d’une fragrance qui exprime grâce et délicatesse… Et surtout ce qui est bluffant, c’est leur gigantesque potentiel de garde et ceux dès la Cuvée Peu Muleau ! Pour ma part je n’ai pu m’empêcher d’en encaver un maximum sur le Millésime 2010 sur leur trois 1ères cuvées (respectivement à 10,50 , 11,50 et 12,50€ au domaine ce qui est extrêmement raisonnable au vue de la qualité) et sur d’autres aussi mais plus difficiles à trouver (Les Busardières et Grand-Mont ne sont hélas plus disponibles qu’en Magnum sur ce millésime) … Mais heureusement, tous les millésimes ou presque ont un véritable intérêt sur ce domaine… Les 2008 dégustés, surtout la Chevalerie, sont des plus intéressant ... Etrangeté que ces notes de Kirsch déjà très évolué sur la Brétéche ... Un des rares flacons dégustés qu'il ne faut pas encaver mais dès à présent déguster.
On ne saurait passer à côté de ses cuvées spéciales comme l’Alcofribas 2005 (Dépêchez-Vous ! Ce sont les dernières !) ou le Vin de Garde 2005 … 2 Vins Riches et Exquis ! Et une cuvée qui change de nom Annuellement et avec des étiquettes artistiques de collection . Ici , à l'accueil , sont exposés les Flacons... Mais là n'est que la dernière étape de la Visite ... Oui , je sais on commence un peu par la fin ... Mais cet endroit est incontournable ... Car on y trouve la caisse ... Ne pas y passer, c'est partir un peu Orphelin de ce domaine ... Du Gachis en somme !
Les Caslot , Père et Fille ...
Attention, ce sont des vins que je qualifierais comme étant de prime abord sans Prétentions, Humbles mais emplies d’une Douce Folie, d’une Folie Douce … Un peu comme l'était leur propriétaire, Pierre Caslot, un Homme, un Vrai, un Grand… Plus que le domaine, c’est son Propriétaire qui fait l’âme de ces Nectars. Je ne connais pas ses enfants (Emmanuel n’étant pas là quand j’y suis passé et Stéphanie courant dans tous les sens avec Talent pour gérer les visiteurs et l’intendance du domaine… Moi et mes Amis étions privilégiés d’avoir Pierre à Nos Côtés) directement mais on m’en a dit le plus grand bien (NDLR : entre Temps j'ai découvert Stéphanie qui est vraiment super ... Tout comme l'une des Employés du Domaine, Clémence, une Parfaite Guide de Dégustation et un Sacré bout en train !) .Bon aujourd'hui , Stéphanie et Emmanuel ont repris les rennes du Domaine... Mais l'âme Pierre y est toujours et chaque visiteur qui aura eu le Plaisir de le rencontrer s'en souvient avec Bonheur.
Pierre Caslot ... Le Voir, c'est Bien , l'écoutez... C'était Mieux !
Pierre Caslot . Juillet 2011. Cliché d'un Ami.
Et comme le voir, c'est Bien et l'écoutez c'était mieux, je vous propose cette Petite Vidéo faites par Mon Ami Réalisateur Jojo sur les Journées Binettes... Ambiance et Musique du Cru Garanties !
Binette au Domaine de la Chevalerie avec Pierre Caslot
Ce Pierre Caslot est un Personnage hors norme … D’une noblesse d’Esprit , d’une Bonhommie dont le Sourire et le Rire sont communicatifs et Vous ensoleille Votre Journée … On se sent tout simplement bien quand on est au Domaine de la Chevalerie. Il Nous manquera ...
J’ai pu cette année avoir l’occasion de participer à ces Journées Binettes … ça Bine et ça Bibine toute la Journée pourrait-on dire… Mais surtout grand moment de Convivialité et de Partage. Cela nous a permis de remonter sur ces vins jusqu’en 1976 (incroyable de jeunesse ! c’était extraordinaire ! Il paraissait tellement plus jeune que le 1978 dégusté juste avant !) et pour ma part d’avoir eu le plaisir de le côtoyer et de lui faire découvrir 2 flacons que j’avais apporté (Un Cantegril 2007 mais Surtout un Doisy Daëne 1988… C’était Journée Sauternes Barsac pour ma part !)…
Ad En résumé, on tombe autant Amoureux des vins, que des vibrations du Lieu et encore plus des Propriétaires qui l’animent … Et encore… Je ne vous ai pas parlé de la Magnificence des Caves … Sur 1 hectare et des mètres de Hauteur … Pour se mettre dans l'Atmosphère un long Escalier en pierre vous mène dans l'antre... On se croirait en pleines Mines de la Moria … L’Atmosphère y est unique et les bouteilles parsemées un peu partout dans cet espace extraordinaire et insoupçonné de l’Extérieur.... En l'occurrence, il s'agit d'ancienne mine .
Voilà , je ne peux que Vous inviter à découvrir ce domaine , ses vins ainsi que ses propriétaires Toutes mes Plus sincères Pensées les accompagnent ...
Bachiquement Votre et encore Merci pour l'Accueil Formidable des Caslot !
Jérôme Roy et sa Cav...erne d'Ali BoiBoi :-) Des Sourires et Des Hommes ... Des Vins et Ses Apôtres ... Jérôme est l'un de leurs ...
Allez , Certaines et Certains le Savent ... Je suis Mordu de Vins ... C'est ma Passion , Mon Fils , Ma Bataille , Fallait pas qu'à la Cave j'y Aille ... Jo ? Non , Pas Jojo en fait ... Mais c'est tellement difficile de résister ... à l'Envie de partager avec Vous pour les Pupilles ( et peut-être un Jour les Papilles ^_^ ) ...
Voici les Trouvailles parmi moult autres que Vous réservent des Cavistes Tourangeau de Qualité , qui privilégient des Pépites inconnues du Commun des Amoureux du Vin qui ne sont pas des Encyclopédies Ambulantes de la Chose... Qu'on appelle avec Amour Sommelier ... Mais qu'on préfère ne pas appeler ... Par Risque qu'ils nous dévalisent à leur Tour nos Caves ... Ou qu'ils les dézinguent par des Remarques sur tel ou tel vin qu'il est Honteux et Scandaleux de voir en nos caves... Qu'importe , ces Hommes et ces Femmes , Professionnels du Vin Sont des Mines d'Or de Savoir, d'Amour, de Partage ... Et d'Humilité pour Eux comme pour Celles et Ceux qui les écoutent ... Moi le 1er ... Je ne connais pas le Vin ... Je l'apprends ... Et certes , j'en connais bien plus que la Moyenne et trouve ça toujours amusant quand je dis à quelqu'un que j'aime le vin , en parle avec Passion , Amour et Eloquence ... Et que Tout de Suite l'on me demande si je connais tel ou tel petit Vin ... Chose à quoi je réponds en Permanence ou presque par un Non qui leur fait tant Plaisir ... Hé oui ... Je ne connais pas tout ... Mais toujours fait découvrir ... Et en général , plus on me dit de connaître ci ou ça ... Moins Ceux qui se targuent de vouloir me les faire Découvrir ... Me les font goûter ! :-)
Des Soirées à Thème organisées tous les mois : Là , la Soirée Domaine Huet ! Un Must du Vouvrillon !
Tout cela me fait Sourire sur cette Divine Comédie Humaine ... La plupart des Spécialistes du vin ne sont pas de ce Genre ... Et Eux de me Faire Découvrir et Partager Leurs Savoirs ... Comme je le dis, je ne supporte pas Celles et Ceux qui s'exclament en disant que La Culture, c'est comme la Confiture : Moins on en a , plus on l'étale ... Chez les Gens de Peu d'intérêt cela peut s'avérer vrai ... Mais chez les Gens de Réel Savoir et de Sagesse, la Culture est comme la Confiture : Plus on en a ... Plus on la Partage ...
Et de Remercier le Génialissime Personnage qu'est Jérôme Roy Et La Cave du Roy ( https://www.facebook.com/pages/La-Cave-du-Roy/218072055003232?fref=ts ) ... Une Petite échoppe du Vieux Tours qui ne paye pas de mine Extérieurement ... Mais ne Vous y trompez pas ... Une Fois Rentré , C'est une véritable caverne d'Ali BoiBoi (!) qui regorge de Pépites du Val de Loire (Anjou , Chinon , Saumur , Bourgueil , St Nicolas, Vouvray , Montlouis sur Loire et j'en passe !) ... Pour celles et ceux qui aiment à se laisser guider par un Professionnel du Vin (Pas un Vendeur de Chez Nicolas en somme!) qui saura Vous ravir, Vous surprendre et Vous secouer pour Vous faire aller de l'avant dans vos envies Oenophiles ... Et bien entendu , tout ne s'arrête pas là ... Vous trouverez , de fait , des Flacons d'exception d'un peu partout en France... Toujours en quantité confidentielle ... Pour ainsi vous Permettre de revenir chez Lui avec la Joie et le Bonheur infini de trouver toujours de Nouvelles Ambroisies ... Et d'estomper en un instant la Frustration d'un Vin qu'il n'a plus ... Mais d'un nouveau flacon dont Vous serez un des privilégiés à faire la Connaissance ... Ses références sont des pointures , ses prix , ceux d'un Caviste Honnête et non Spéculateur ... Et ses goûts, vous les adopterez vite... Dans la mesure où point il n'impose les siens ... Mais toujours prend plaisir et intérêt à chercher les Vôtres et d'ainsi Vous Contenter pour mieux de ses Flacons Vous Sustenter ...
De Délicieux Fromages de chez Beillevaire pour accompagner les Soirées Dégustations ... Bons et Beaux ! ( http://www.fromagerie-beillevaire.com/)
Que dire niveau référence ? En voici quelques unes : Patrick Baudoin sur ses Anjou et Savennières , Guiberteau , Château Yvonne en Saumur Rouge et Blanc , Huet sur Vouvray , Xavier Weiskopff sur ses Vins de Montlouis sur Loire , Le Domaine de Mériau et ses Gamay , Sauvignons et Autres Cépages Délicieux , Michel Juillot en Bourgogne , A. et P. de Villaine , Ent , Dauvissat, Raveneau, Les vins du Rhône de chez Jamet , Courbis , St Préfert , Gonon , Graillot , Trapet Alsace , Lorentz , Les Eminades sur St Chinian , ... Et Tellement d'autres que je vous laisse découvrir avec le plaisir de l'Enfant émerveillé par le Délice d'être surpris à être surpris ...
Quelques Unes des dernières références trouvées par le Gourmand que je suis ... !
La Cave du Roy , Les Vins du Roy ... On dit qu'un Vin est le Reflet de son Vigneron ... Que dire des Cavistes alors ?! Un homme qui ne vous submerge non pas de ce qu'il sait ... Mais Vous inonde de l'envie d'en savoir Toujours plus ... Suivez ses conseils les yeux fermés une fois que Vous lui aurez dit ce vers quoi Vous voulez aller ... Ou faites comme moi : Allez-y Tout simplement et laissez Vous voguer sur un Océan Calme et Impétueux , une Caresse Douce et Forte à la Fois ... D'être face à votre ignorance ... Et d'Aimer Cela ... Et d'en Redemander ! Jérôme Roy ... Le seul Roi sans Couronne ... Car il Vous l'offre dans vos verres !
Château Cantelaudette Cuvée Prestige Blanc Graves de Vayres.
Commençons par parler d’Amour Divin du Vin …
Ou non, rentrons plus directement dans le vif du Sujet en parlant du Meilleur Rapport Qualité/ Prix/ Plaisir/ Fédérateur des Vins Blancs trouvés à ce jour pour ma part. Ce vin Blanc est LE Vin Blanc Passe Partout et pour Tous par Excellence et cela, sans que cela soit au détriment de la Qualité. Il est aisé à trouver un peu partout en France… J’ai nommé le Château Cantelaudette Cuvée Prestige Blanc Graves de Vayres.
Parfait pour un Vin d’apéritif Léger accompagné de quelques victuailles estivales, ses notes fruitées d’agrumes et de fleurs blanches sont un véritable régale ! Au nez, Beaucoup de Fraîcheur et de notes d’agrumes surprennent par rapport à sa robe Jaune Dorée assez soutenue Belle ampleur en Bouche aidée par les notes boisées … mais aucune lourdeur, juste un vin qui n’est pas fluet. Les Sensations sont précises et c’est plus un vin qu’on apprécie sur son attaque en bouche que sur sa finale qui est plus légère que les Blancs de Graves par exemple mais une belle persistance tout de même … Mais entre 4,50€ et 5€ la Bouteille, ce n’est pas ce qu’on lui demande… Et Surtout, n’Hésitez pas à faire un repas autour de ce vin si Vous n’avez que celui-ci à disposition. Même si on en abuse, les Sulfites sont légères donc pas de mal de crâne à la Clé…
C’est donc un vin parfait pour les petits budgets que ce soit en apéritif sur de la charcuterie, des légumes et autres gourmandises apéritives … qu’ensuite sur un plateau de Fruit de Mer, des Légumes vapeur et/au beurre, des poissons … Et même sur un Dessert… Peut-être un léger bémol sur les Fromages… A ce jour, je n’y ai pas trouvé intérêt mais n’hésitez pas à me le faire savoir si Vous trouvez un accord pour ces derniers !
En terme de rapport qualité/prix/plaisir/partage ma note serait de 17/20
Dans l’idéal , Je le conseille en vin d’apéritif de la mer (avec des terrines de thon , saumon , sardine, maquereaux…) en période ensoleillée … Et en période plus fraîche sur une belle tablée de fruits de mer … Quand on est 10 à table, c’est un vin parfait pour ne pas avoir peur d’en ouvrir 2 ou 3 bouteilles sans se ruiner … Et pour plaire à Toutes et Tous . Les hommes l’apprécient en général pour les notes d’agrumes et sa rondeur … Les Femmes car il ne semble pas sec, est très parfumé et gourmand sans lourdeur… Et moi je l’aime car il est bon et qu’à chaque fois que je le sors, autour de moi, il fait l’unanimité !
Voilà, je Vous le recommande et je Félicite ce Viticulteur pour son travail. (Vignobles J-M Chatelier).
Les Millésimes de qualité : J'ai dégusté que le 2006-2007-2008-2009-2010-2011 et Tous étaient excellents… Préférence sur 2009 pour la Gourmandise … 2010 pour l’Equilibre. Ce sont des vins qui sont délicieux immédiatement et pendant 5 années sans problème … Au-delà, je ne sais pas … Je n’ai jamais réussi à en conserver si longtemps ! Sa forte proportion en Sémillon (80%) devrait permettre de le conserver un peu plus donc. C'est ce Sémillon qui lui apporte sa gourmandise et les 15% de Sauvignon et 5% de Muscadelle qui lui confère sont équilibre et sa sympathique Complexité.
Vous le trouverez d’année en année dans les Foires aux Vins de chez Leclerc et en Général, on en trouve toute l’Année dans ces mêmes supermarchés. En ce moment on en trouve encore sur les Millésimes 2010 -11 et 12 ... Je remplis ma Cave des 11 et 12 et nous en Reparlerons Très Prochainement si la Papillade Vous tente !
Grands Crus Classés 2015 du Bordelais , Une Proposition de Classification Nécessaire et Bénéfique pour Tous.
(Vous trouverez ci-dessous le document de travail tel qu'envoyé aux domaines concernés par ces propositions.)
Je me présente, Thierry Chapin, 32 ans, passionné de Vin et de tout l’Univers gravitant autour du plus noble produit qu’est le vin, symbole de Transmission, de Terroir, de Communion avec cette Terre, de Tradition, de Convivialité, d’Amour… Et d’Evolution … Et c’est justement d’Evolution dont je souhaite ici faire cas.
2013 … Vers 2015 … Depuis des Temps 20 fois séculaires, le Vin a profité du fruit de l’Expérience des Vignerons génération après génération et plus récemment, il a su profiter d’évolutions techniques voire même technologiques qui font du Vin un reflet magnifique de la Continuité de l’Humanité … Dans la Modernité.
De plus, le Vin a su évoluer pour ne pas mourir face à une concurrence toujours plus féroce de spiritueux en tout genre, des plus qualitatifs au plus quantitatifs… La Région du Bordelais, Chef D’œuvre Mondial du Vignoble, Plus prestigieuse des Régions Viticoles du monde (Titre qu’elle ne saurait disputer qu’avec la Région Bourguignonne) a depuis 1855 son Classement des Grands Crus Classés du Médoc, regroupant en son sein les plus Grands Vins des Appellations St Estèphe, Pauillac, St Julien, Margaux et Haut Médoc en Rouge (Exception faite du Château Haut Brion) et de Sauternes en Blanc Liquoreux. Suivirent les classements de Grands Crus Classés de Graves en 1953 (complété en 1959) ainsi que celui des Grands Crus de St Emilion en 1959, révisable tous les 10 ans.
Et depuis? Deux classifications des Crus Bourgeois du Médoc en 1966 et 1978 puis son actualisation la plus récente en 2003… S’en est suivie une série de modification qui rende moins lisible ce classement…
Que voyons-Nous donc ? Que trop de changements, trop fréquents, tuent et essoufflent le changement. Que pas de changement rend moins légitime un Classement…
Nous voyons qu’il est essentiel de mettre en place une Evolution des classements des Grands Crus Bordelais.
Le document joint à cette missive vous en détaille les propositions en prenant en considération qu’il ne faut pas de changement mais une Evolution et pas de modifications tous les 5 ou 10 ans mais Tous les 20 ans… Nous parlerons de simples Révisions Bidécennales. Le vin s’est modernisé, il a évolué, les classements qui reflètent le Travail fait sur celui-ci se doit lui aussi de se moderniser et d’évoluer pour s’en faire le reflet contemporain et lisible pour le Consommateur Amateur. Ces classements ne sont point punition pour quiconque ou si peu … Mais réels mise en avant des nouveaux talents, une récompense pour ces nouveaux Grands Domaines du Vignoble Bordelais…
Je Vous propose la Classification Des Grand Crus Classés du Bordelais 2015 : Grands Crus Classés 2015 du Médoc, Grands Crus Classés 2015 de Graves, Grands Crus Classés 2015 de Sauternes, Grands Crus Classés 2015 de Pomerol et Grands Crus Classés 2015 du Libournais.
Je soumets ce classement à Tous les domaines concernés par cette nouvelle classification et attends en retour leur avis, critiques, propositions et/ou modifications afin qu’il soit le plus clair et juste possible avant de le soumettre aux autorités compétentes en la matière dans le Bordelais et dans le but d’obtenir une Approbation Collégiale autour de ce projet sans laquelle ce projet ne saurait aboutir alors qu’il est une Nécessité aujourd’hui pour préparer l’Avenir du Vignoble Bordelais … Ceci n'est qu'une ébauche et je le répéterai autant que Nécessaire, je n'ai pas la prétention de vouloir faire évoluer la Classification des vins du Bordelais juste par moi même mais bien avec l'approbation de toutes et tous et ceci n'est qu'un Exemplaire de Travail... Si celui-ci doit semer la Discorde , il serait sans intérêt. Il n'y a point Guerre d'égo qui vaille quand il s'agit de mettre en avant encore plus les évolutions du Vignoble le plus Célèbre et Fameux au monde... Mais il est important de donner des repères aux novices du Monde Entier qui veulent s'intéresser à la Diversité des vins du Bordelais qui, de prime abord, n'est pas assez clair... Après , il en ira de la Responsabilité et de la Volonté de Chacun ... Mais pour une fois qu'une Proposition d'évolution est faite dans l'intérêt de Tous...
Je ne fais pas ce classement pour ma propre personne... Je n'ai pas besoin de l'écrire pour savoir ce que je pense de Tel ou Tel vin ... Je le sais pour moi et dois même confesser que si je l'eus dû faire juste sur mes propres opinions, il n'eut point été le même sur certaines choses ... Mais il a été créé but dans le But de Créer un Consensus d'évolution, tout simplement.
Pourquoi 2015 et non 2014 ? Car le Temps qu’il se mette en place, il faudra du Temps... Et pour commencer avec une année finissant par 5, clin d’œil au classement 1855 … Beaucoup s’y sont essayés, en vain. J’ai la prétention de croire ce classement Unique et Fédérateur comme jamais il ne fut proposé… Mais l’Humilité de dire qu’il ne saurait révéler Exacte sans l’Apport des Domaines et Professionnels du milieu Viticole Bordelais. Je le répète, ce n’est pas un classement Sanction mais au contraire, un Classement qui conforte ceux existant tout en récompensant les Nouveaux Grands Domaines sans pénaliser les autres.
Voici donc la Base de Travail sur laquelle je Vous propose à Toutes et Tous de plancher pour que la Région Viticole Bordelaise continue d’être la plus Noble et Fameuse Région Viticole au Monde tout en mettant un pied dans ce 21ème Siècle de tous les Possibles… La Continuité dans la Modernité.
Je reste à votre entière disposition pour toute requête ou compléments d’informations de tout ordre
Thierry Chapin
thierry-chapin@hotmail.fr
Classement des Grand Crus Classés 2015 du Bordelais.
Avant Propos :
Pourquoi un nouveau classement ? Pourquoi une énième tentative d’en proposer un ?
Depuis 1855 le monde a changé, le monde du vin a changé… Le vin a changé … Tout a changé ou presque. Nombre de propriétés ont été modifiés au niveau de leur superficie, les terroirs, de fait , évoluant. Les méthodes de vinifications s’appuient aujourd’hui certes toujours sur l’expérience ancestrale et la transmission inter générationnelle mais aussi sur les technologies… Il n’existe plus aujourd’hui de mauvais millésimes, juste des petits, des grands et des exceptionnels.
En plus d’un siècle et demi, le Vignoble Bordelais a évolué et a presque toujours évolué dans le sens de l’amélioration. Des domaines obscurs il y a 150 ans se révélant aujourd’hui mérités d’apparaître dans un classement qui reflète la Réalité de la Qualité des Vignobles contemporains ainsi que le Marché et les Critiques spécialisés qui font le prix des flacons. Rares sont aujourd’hui les domaines ayant été reconnus en 1855 qui de nos jours ne méritent pas encore d’apparaître dans ce classement. Certes, certains ont connu des périodes plus difficiles courant du XXème siècle mais chaque domaine a su se reprendre en main et se mettre au niveau des canons actuels. De fait, ce classement que vous allez ici trouver n’est pas là pour « punir » certains domaines… Mais bien pour récompenser Ceux qui le méritent ! Aucun domaine donc ne se verra disparaître son nom des classements et seuls quelques rares seront légèrement rétrogradés et savent bien pourquoi… Ils auront dans les prochaines décennies leur preuve à faire.
Ce que vous trouverez ici c’est une refonte quasi-totale du Système des Grands Crus Classés du Bordelais… Une refonte dans la continuité et l'évolution ... Et non dans un chamboulement, inutile et illisible. Le seul classement qui ne soit pas impacté restant celui de Saint-Emilion car celui-ci n’est pas figé dans le Temps … Certains trouvant même qu’il est trop mouvant…
Ce Système des Grands Crus Classés du Bordelais proposerait une Révision tous les 20 ans, cela permettant de prendre en considération les évolutions futures. Ces révisions ne se voudront pas Révolution mais simple ajustement si nécessaire. Il n’est préférable pour personne que les modifications soient trop importantes tous les 20 ans car ce classement est un repère pour le Consommateur, la plupart des connaisseurs ayant déjà fait eux-mêmes leur propre classement. Un repère n’a pas pour vocation de changer à tout va… ni de rester figer ad vitam.
Ce système de classification s’inspire sur sa constitution de celui de 1855. Il fonctionne sur le principe de la réputation des domaines (Les Critiques) et du prix de la Production (Prix de vente des flacons)… La régularité des domaines étant là aussi déterminante.
Ce classement propose la création de 2 nouveaux systèmes de Classement sur le Bordelais : Les Grands Crus Classés du Libournais et ceux de Pomerol. Le 1er est véritablement une nécessité car de formidables vins ne sont pas assez reconnus à ce jour sur bon nombre d’appellations de la rive droite. La mise en lumière du fait que Grand Cru Classé ne rime pas nécessairement aujourd’hui avec le Médoc, le Saint-Emilion et le Graves est une ouverture méritée pour les domaines qui y siègeront.
Les Pomerol, eux, regorgeant de formidables domaines bénéficieront aussi d’un classement qui leur est propre… Et cela étant amplement mérité, vous en conviendrez.. Ce n'est pas une Nécessité, c'est un remerciement fait à ces fabuleux nectars...
Pourront participer à ce classement tout domaine produisant un 1er vin dont la qualité est reconnue et ne seront pris en compte dans ce classement que les 1ers vins des domaines. Si certains domaines souhaitent prétendre à ce classement et que leur cuvée d’exception le méritent, ils seront invités à changer en 1er vin cette cuvée et faire passer leur cuvée classique en second vin du domaine. Pour illustration, la Cuvée Caroline du Château Chantegrive, Graves Blanc , est un vin qui mérite d’être dans le classement des Grands Crus Classés de Graves… Mais ce vin n’est pas le 1er du domaine et même si le Château Chantegrive Blanc classique est des plus appréciables, il manque de constitution pour faire partie de ce Classement… Il suffirait que le domaine nomme Château Chantegrive leur cuvée Caroline et que le Château Chantegrive devienne le second vin du domaine et ils pourraient prétendre à la parution dans le classement des Grands Crus Classés de Graves Blanc 2015.
Répétons-nous : ne seront considérés que les 1ers vins des domaines … Et si toutefois, des cuvées spéciales sont faites dans certaines domaines, elles n’auront aucune influence sur le classement … Tout particulièrement dans le Sauternais où plusieurs grandes propriétés proposent des micro-cuvées d’exception. Seule leur cuvée classique compte.
Voilà. Ces classements n’ont pour simple et unique but que de coller à La Nouvelle Réalité du Bordelais de nos jours. Ce classement n’est pas parfait et des ajustements seront certainement à apporter mais c’est une certitude qu’un changement aujourd’hui est nécessaire pour que le Consommateur puisse être guidé dans sa compréhension et ses achats de vins Bordelais. Il n’est pas normal que le Talent et les Efforts de certains Vignerons et Domaines ne soient pas reconnus et récompensés à leur juste valeur.
Grands Crus Classés 2015 du Médoc :
Les 1er Grands Crus Classés B 2015 du Médoc se veulent l’anti chambre des intouchables 1er Grand Cru Classé A 2015 … Qui ne sont que simple copie des 1er Grand Cru Classé 1855 ôté du Château Haut Brion qui retrouve sa Place dans les Crus de Graves à la plus haute marche avec pour seul rival et compère à ce jour La Mission Haut-Brion qui mérite depuis longtemps de gravir cette marche au Sommet … Nous y reviendrons ci-après. Ici, en Médoc, les Super 2nd ainsi que Lynch Bages, Palmer et Pontet Canet sont aujourd’hui les Grands Vins qui pourraient un jour prétendre à tutoyer définitivement les cimes des appellations du Médoc… Ils ne sauraient y prétendre encore aujourd’hui… Mais qui sait, demain … Dans 20 ans… Mais dès aujourd’hui ce ne sont plus de simples 2nd Grands Crus Classés et sont tous devenus des 1ers Grands Crus Classés qui rivalisent toujours plus avec leurs aînés qui resteront pour les Siècles à venir sur un piédestal fort mérité : Celui de l’Excellence.
Le but n’étant pas le déclassement des crus, le fait de partir sur ces 1ers Grands Crus Classés A et B permet de conserver en 2nd Grands Crus Classés la très grande majorité de ceux qui s’y trouvaient et qui un jour pourront eux aussi prétendre à gravir un échelon de la classification. Cela permet aussi l’intégration de Crus Bourgeois méritant aujourd’hui amplement d’intégrer le classement des Grands Crus Classés du Médoc. Ce classement permet de les mettre enfin au niveau qui est le leur.
1er Grand Cru Classé A 2015 du Médoc :
- Château Lafite Rothschild.
- Château Latour.
- Château Margaux.
- Château Mouton Rothschild.
1er Grand Cru Classé B 2015 du Médoc :
- Château Cos d’Estournel.
- Château Ducru-Beaucaillou.
- Château Léoville Barton.
- Château Léoville Las Cases.
- Château Léoville Poyferré.
- Château Lynch-Bages.
- Château Montrose.
- Château Palmer.
- Château Pichon-Longueville Baron.
- Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande.
- Château Pontet-Canet.
- Château Rauzan-Ségla.
2nd Grand Cru Classé 2015 du Médoc :
- Château Beychevelle.
- Château Boyd-Cantenac.
- Château BranaireDucru.
- Château Brane-Cantenac.
- Château Calon Ségur.
- Château Cantemerle.
- Château Cantenac Brown.
- Château Clerc Milon.
- Château Duhart-Milon.
- Château Grand-Puy-Lacoste.
- Château Gruaud-Larose.
- Château d’Issan.
- Château Lafon-Rochet.
- Château La Lagune.
- Château Lascombes.
- Château Latour Carnet.
- Château Malesco St-Exupéry.
- Château Saint-Pierre.
3ème Grand Cru Classé 2015 du Médoc :
- Château D’Armailhac.
- Château Batailley.
- Château Belgrave.
- Château Chasse-Spleen.
- Château Clarke.
- Château Clos du Marquis.
- Château Cos Labory.
- Château Desmirail.
- Château Durfort-Vivens.
- Château Du Tertre.
- Château Ferrière.
- Château Gloria.
- Château Haut-Bages Libéral.
- Château Haut-Marbuzet.
- Château Giscours.
- Château Kirwan
- Château Lagrange.
- Château Langoa Barton.
- Château Les Ormes de Pez.
- Château Lynch-Moussas.
- Château Marquis d’Alesme.
- Château Marquis de Terme.
- Château Meyney.
- Château Phélan Ségur.
- Château Poujeaux.
- Château Prieuré-Lichine.
- Château Rauzan-Gassies.
- Château Siran.
- Château Sociando-Mallet.
4ème Grand Cru Classé 2015 du Médoc :
- Château D’Angludet.
- Château Bernadotte.
- Château Brillette.
- Château Cambon La Pelouse.
- Château Camensac.
- Château Charmail.
- Château Clauzet.
- Château Clément-Pichon.
- Château Croizet-Bages.
- Château Dauzac.
- Château Grand-Puy Ducasse.
- Château Haut-Bages-Monpelou.
- Château Haut-Bages Averous.
- Château Labegorce.
- Château Lanessan.
- Château Le Crock.
- Château Loudenne.
- Château Marbuzet.
- Château Maucaillou.
- Château Monbrison.
- Château Patache d’Aux.
- Château Pedesclaux.
- Château de Pez.
- Château Potensac.
- Château Pouget.
- Château Rolland de By.
- Château La Tour de By.
- Château La Tours de Mons.
Grands Crus Classés 2015 de Graves :
Comme nous l’avons déjà dit ci-dessus , le Château Haut-Brion a été supprimé du Classement des 1ers Grands Crus Classés du Médoc … Il ne faut y voir aucunement punition mais plutôt rétablissement géographique et de terroirs et Surtout, dans le but d’une Mise en Valeur encore plus Forte des Fabuleux Terroirs de Graves dont les Pessac Léognan restent largement dominateurs quand à la Qualité Indéniable de ses Grands Crus … Mais depuis aujourd’hui fort Longtemps , le Château La Mission Haut Brion est le digne concurrent sur les Graves de Haut-Brion. 2 Vins exceptionnels, 2 Vins d’exception. A ce titre, ces 2 domaines méritent le privilège de se retrouver tout en haut de l’appellation Graves. D’autres fabuleux domaines méritant ce titre de 1er Grand Cru, le Système des 1ers Grands Crus Classés A et B a lui aussi été retenu. Quelques nouveaux arrivants en Blanc et Rouge font leur légitime apparition et gageons que puisse s’étoffer à mesure cette liste cette liste d’Excellence…
1er Grand Cru Classé A 2015 de Graves :
- Château Haut-Brion (Rouge et Blanc).
- Château Mission Haut Brion (Rouge et Blanc).
1er Grand Cru Classé B 2015 de Graves :
- Domaine de Chevalier (Rouge et Blanc).
- Château Haut Bailly (Rouge).
- Château Malartic Lagravière (Rouge et Blanc).
- Château Pape Clément (Rouge et Blanc).
- Château Smith Haut Lafitte (Rouge et Blanc).
Grand Cru Classé 2015 de Graves :
- Château Bouscaut (Rouge et Blanc).
- Château Brown (Rouge et Blanc).
- Château Carbonnieux (Rouge et Blanc).
- Château Les Carmes de Haut-Brion (Rouge).
- Château Chantegrive (Rouge et Blanc si Cuvée Caroline passe en 1er vin du domaine).
- Château Clos Floridène(Rouge et Blanc) .
- Château Couhins (Blanc).
- Château Couhins Lurton (Blanc).
- Château De Fieuzal (Rouge et Blanc).
- Château Haut Bergey (Rouge et Blanc).
- Château Lagarde (Rouge et Blanc).
- Château La Tour Haut Brion (Rouge).
- Château Latour Martillac (Rouge et Blanc).
- Château La Louvière (Rouge et Blanc).
- Château Olivier (Rouge et Blanc).
- Château Respide Médeville (Rouge et Blanc).
- Château Seguin (Rouge et Blanc).
- Château Thil Comte Clary (Rouge et Blanc).
Grands Crus Classés 2015 de Sauternes:
Ah … Le Château d’Yquem … Intouchables Flacons divins que sont les Siens … Et pourtant … Oui Yquem est et restera sûrement à jamais le plus Grand de Tous les Sauternes mais dorénavant le domaine ne peut plus se targuer à lui seul de refléter l’Excellence Botrytisséenne… Château Climens, Château Gilette ainsi que le Château de Fargues ont fait preuve lors de ces 3 dernières décennies d’une régularité Exemplaire et leur donne le droit légitime d’appartenir à ce cercle des plus fermés et convoités des 1ers Grand Crus Classés A … Les 1ers Grands Crus Classés B suivent de près et en rang serré derrière … Et qui sait si un jour un ou plusieurs domaines sauront arriver à franchir cette barrière non insurmontable mais synonyme d’une exigence et d’un savoir faire méticuleux toujours accrus…
Et si réellement le monde du Bordelais et des Passionnés de vins s'avèrent choqués par le classement de Château d’Yquem, alors faire d’ Yquem le seul 1er Grand Cru Classé A Supérieur de Sauternes ? Une Question ? Non , la réponse , la logique ... Yquem est Le Plus Grand Liquoreux du Monde. Sa Régularité et sa Longévité en font un Vin Unique et qui longtemps encore le restera ... à Moins qu'un Climens 2001 , 2005 ou 2007 ne sache nous séduire de la même finesse et même longévité qu'un Yquem dans 50 ans , 70 ans ... 100 ans !
1er Grand Cru Classé A Supérieur 2015 de Sauternes:
- Château d'Yquem.
1er Grand Cru Classé A 2015 de Sauternes:
- Château Climens.
- Château De Fargues.
- Château Gilette.
1er Grand Cru Classé B 2015 de Sauternes:
- Château Coutet.
- Château Clos Haut-Peyraguey.
- Château Doisy Daëne.
- Château Guiraud.
- Château Lafaurie Peyraguey.
- Château La Tour Blanche.
- Château Raymond Lafon.
- Château Rieussec.
- Château Sigalas Rabaud.
- Château Suduiraut.
2nd Grand Cru Classé 2015 de Sauternes:
- Château d’Arche.
- Château Bastor Lamontagne.
- Château Broustet.
- Château Caillou.
- Château Cantegril.
- Cru Barréjats.
- Château De Malle.
- Château Doisy Dubroca.
- Château Doisy Védrines.
- Château Filhot.
- Domaine de la Gauche.
- Château Lamothe.
- Château Lamothe Guignard.
- Château Les Justices.
- Château Liot.
- Château Myrat.
- Château Nairac.
- Château Rabaud Promis.
- Château Rayne Vigneau.
- Château Romer.
- Château Romer du Hayot.
- Château Simon.
- Château Suau.
Grands Crus Classés 2015 de Pomerol:
Une des plus fabuleuses appellations du Bordelais sur des terroirs d’exception… Et Orphelin de classification … Un bien ou un mal ? Cela dépend il est vrai ... Il est indéniable que le connaisseur amoureux n'en a jamais eu guère besoin pour savoir ce qui est bon , excellent et exceptionnel ... Mais Voilà, que pareil Terroir n'est pour seul repère que le prix de ses flacons pour celui qui ne connaît pas encore ces Fabuleux vins et domaines n'est pas tout à fait surprenant. C'est donc ici une proposition certes risquée de ma part mais de tout mon Coeur, je le dis, cela n'a pour autre but que de donner des repères aux Consommateurs tout en mettant en avant le Savoir Faire de Tous... Je ne pense pas qu'il soit considérable comme étant fait au détriment de tel ou tel... Mais je laisse libre chacun d'en juger et surtout de me dire en quoi et quelle serait leur proposition ... Ce classement fait la part Belle aux 1ers Grands Crus Classés B , Pétrus étant encore à ce jour intouchable de par sa régularité, son terroir, sa vinification, son prix et son prestige… Mais le restera-t-il ad Vitam ? Lafleur, Le Pin , Trotanoy et quelques autres sauront peut-être un jour prétendre rejoindre ce cru mythique au firmament de l’appellation Pomerol…
1er Grand Cru Classé A 2015 de Pomerol :
- Château Pétrus.
1er Grand Cru Classé B 2015 de Pomerol :
- Château Clinet.
- Château la Conseillante.
- Vieux-Château Certan.
- Château L’Eglise Clinet.
- Château l’Evangile.
- Château Feytit Clinet.
- Château Hosanna (ancien Certan-Giraud).
- Château La Fleur de Gay.
- Château La Fleur-Pétrus.
- Château Latour à Pomerol.
- Château Gazin.
- Château Lafleur.
- Château Le Pin.
- Château Petit-Village.
- Château Trotanoy.
- Château Violette.
Grand Cru Classé 2015 de Pomerol :
- Château Beauregard.
- Château Le Bon Pasteur.
- Château Certan-de-May.
- Château De Sales.
- Château La Croix.
- Château La Croix de Gay.
- Château Lagrange.
- Château Mazeyres.
- Château Montviel.
- Château Nénin.
- Château La Pointe.
- Château Rouget.
- Château Vieux Maillet.
Grand Cru Classé 2015 du Libournais :
Peuvent prétendre à la Classification de Grand Cru Classé 2015 du Libournais tous les domaines vinifiant dans les appellations suivantes: Lalande Pomerol, Côtes de Francs, Côtes de Castillon, Côtes et 1ères Côtes de Blaye, Côtes de Bourg, Fronsac, Canon Fronsac, Lussac St Emilion, Montagne St Emilion, Puisseguin St Emilion, St Georges St Emilion. Certes, les appellations citées dépassent le simple Libournais mais par extension ce terme s’entend pour décrire les appellations rives droites n’ayant pas à ce jour de classement qui leur est spécifiquement dédié. Cette Dernière liste est non exhaustive et prêtera à un réel enrichissement à mesure des critiques et propositions... Constructives... Espérons-le... Elles sont prioritaires pour recenser l’Ensemble des domaines le méritant sur ces appellations.
Bienvenue sur ce site dédié aux Amoureux et Curieux de l’Univers du vin et du Délice des alliances Mets – Vins. Je m’appelle Thierry Chapin,je suis un jeune passionné de vin autodidacte qui aime le Vin , Les Vins dans toutes leurs richesses que représentent la Diversité. Le Vin, c’est un Savoir Faire, un Héritage , une Transmission ancestrale , un Partage et une Convivialité Séculaire … Une communion entre l’Humanité et la Terre , un Vigneron et sa Terre … Son Terroir . Le Vin c’est un peu comme l’Amour : un Pari sur l’Avenir.
Vous trouverez ici des articles , photos et vidéos sur les Vins, les Accords Mets-Vins , les Domaines que j’ai découvert , Mes coups de Cœur facile d’accès (Via des sites marchands sur internet ou en Grande Distribution) … Le But étant de Vous donner envie d’avoir envie … De découvrir, d’aller vers ces produits et ces Terroirs des plus connus au plus méconnus mais qui gagne pourtant à l’être … Boire Désir , c’est cela et bien plus encore. C’est un site à But non Commercial mais je ne me manquerai pas de faire de la Publicité à Tous les Artisans du Vin et Celles et Ceux qui le distribuent si ils le méritent. Si des Vignerons ou des Distributeurs veulent me faire découvrir leurs vins , qu’ils me contactent ( thierry-chapin@hotmail.fr ) et je parlerais des nectars auxquels je trouve intérêt (tant sur la Qualité et le Plaisir que le Rapport Qualité/Prix/Plaisir. Vous ne m’entendrez jamais parler d’un vin peu dispendieux mais qui n’a ni intérêt qualitatif ni gustatif.)
Vous ne trouverez pas sur ce site de critiques acerbes. Je ne parlerai que de ce que j’aime et veux partager avec Vous. Oh, certes, quelques coups de gueule pourront se glisser ci et là mais ce n’est pas le but premier de ce site. Si coup de gueule il devait y avoir, ce serait vis-à-vis du Pouvoir qui empêche les Médias Traditionnels d’oser bâtir une émission véritable autour du Vin et du Partage de ce Savoir et de cette Passion. Car il faut le rappeler, c’est normal et entendu : L’Abus d’Alcool est Dangereux. A consommer avec Modération. Oui, l’Alcool Tue, Oui l’Alcool ne doit pas faire l’objet d’une apologie obséquieuse et sournoise. Mais l’Alcool ? Qu’est-ce que l’Alcool ? Peut-on résumer à un tout quelque chose de si Diverses et dont la Nocivité dépend de son degrés, de son mode de consommation et de sa quantité ? Doit-on stigmatiser l’homme ou la femme qui prend 1 ou 2 demi en terrasse l’été pour se désaltérer ou 1 ou 2 verres de Vin accompagné d’un bon repas ? C’est bien l’abus d’Alcool qui est nocif et ici ne sera pas fait l’Apologie de l’excès et du Binge Drinking que je laisse bien Volontiers aux Multinationales de Spiritueurs.
Le Vin n’est pas un simple alcool. C’est un lien séculaire qui nous relie aux racines de Notre Histoire, de Nos Civilisations. C'est la Communauté Humaine qui en ce Breuvage Ancestral est résumée dans ce que d'aucun pourrait dire qu'elle a de plus Beau... C’est un produit noble, fruit du labeur et du savoir de son viticulteur qui doit s’accommoder des contraintes de son terroir et du climat changeant. C’est un produit unique chaque année qui fait ressortir le meilleur possible d’un Millésime et le laisse graver pour toujours dans l’histoire du domaine et en cela , c’est une ReDécouverte permanente. C’est le seul alcool qui ait une différence aussi marquée d’une année sur l’autre et selon les Régions et les Types de vins … Prenez par exemple le Millésime 1997 sur Bordeaux. Il est considéré comme un des plus moyens millésimes en Rouge alors que les Liquoreux ont joui d’une situation très favorable au développement de la pourriture noble (le Fameux Botrytis Cinerea ) faisant de cette année un grand Millésime… Ou 1999 millésime seulement Très Bon en Bordelais et Exceptionnelle en Région Bourguignonne …
Pour résumer, le meilleur moyen de ne pas abuser du vin … C’est de s’y éduquer, de le connaître et reconnaître sa Valeur et ses Valeurs transmises par ce travail qui n’a pour seul vrai Maître et Juge que le Temps… Et d’ainsi s’en délecter sans en abuser. Effectivement, ce site s’appelle Boire Désir mais pourtant ici il ne sera bien fait cas que d’une Chose : L’Amour de la Dégustation, le titre n’étant là que pour le bon mot.
Voilà , j’espère que ce site vous donnera l’Envie d’aller plus loin autour de ces vins qu’on pourra trouver entre 4 et 20€ pour la plupart et pour les autres, si Vous êtes vraiment amateur , Vous saurez que oui , un Vin peut valoir plus et réellement les mériter.
A très Bientôt pour le Début de ces Aventures Gourmandes !
Bâchiquement Vôtre.
Thierry Chapin
thierry-chapin@hotmail.fr
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Boire Désir ... Je ne crois que ce que je Bois .
Ici, on Parle du vin comme de l'Amour, avec simplicité, émotion, partage, transmission, images et vidéos pour montrer les Talents de la Diversité de nos Terroirs, du + rare au - chers. Viticulteurs? Contactez moi! L'abus d'alcool nuit à la Santé...
Ad En résumé, on tombe autant Amoureux des vins, que des vibrations du Lieu et encore plus des Propriétaires qui l’animent … Et encore… Je ne vous ai pas parlé de la Magnificence des Caves … Sur 1 hectare et des mètres de Hauteur … Pour se mettre dans l'Atmosphère un long Escalier en pierre vous mène dans l'antre... On se croirait en pleines Mines de la Moria … L’Atmosphère y est unique et les bouteilles parsemées un peu partout dans cet espace extraordinaire et insoupçonné de l’Extérieur.... En l'occurrence, il s'agit d'ancienne mine .
